Kalıp Gibi Yoğurt Mayalamak

Kalıp Gibi Yoğurt Mayalamak

585
0
PAYLAŞ

Merhabalar efeniimm 🙂 Eğer siz de benim gibi organikçiyseniz bu yoğurt tarifine bayılacaksınız. 🙂 Ben her şeyimi kendim yapma taraftarıyım tabi yapabildiğim ölçüde. Bu sebeple evlenir evlenmez ilk işlerimden biriydi yoğurt mayalamayı öğrenmek. Tabi ne şekilde yapıldığını bilsem de bir türlü istediğim kıvamı ya da tadı yakalayamıyordum derken uzun araştırmalarım sonunda edindiğim bilgileri derledim ve size sunuyorum umarım memnun kalırsınız zira ben memnun olmama olasılığınızın olduğunu düşünmüyorum. 🙂 Dilerseniz püf noktalara geçelim.

Önemli notlar;

• Öncelikle yoğurdumuzu yapmak için kullandığımız yoğurt ev yoğurdu olmalı. Sizde yoksa da komşudan alın 🙂 Çünkü hazır yoğurtlar ile mayalama işleminizi yaptığınızda garip bir hal alıyor yoğurt kremsi bir form alıyor tadı berbat olmasa da ev yapımı yoğurt gibi lezzetli olmuyor ve en kötüsü de daha sonra yapacağınız yoğurtlara da o maya görevi göreceği için hep aynı tip yoğurtlar elde etmiş olacaksınız.

• İkinci olarak önemli bir püf nokta sütün sıcaklığı. Eğer ayarlayamıyorsanız bir küçük ipucu vereyim. Serçe parmağınızı sütün içine koyun 7’ye kadar sayın 7 den sonra dayanamıyorsanız bu sıcaklık ideal 🙂 Ne 7 den önce ne de 7 den sonraki sıcaklıklar uygun değildir. 🙂

• Yoğurt yapmadan önce sütün üzerinde biriken kaymağı alıyorsanız büyük hata yapıyorsunuz demektir acilen vazgeçin 🙂 Çünkü bu yoğurdumuzun kalıp gibi olmasında büyük rol oynuyor. Sütün kaymağını almadan sütü mayalamalıyız. Eğer yoğurdun üzerinde oluşan kaymağı sevmiyor iseniz onları da biriktirip tereyağ yapabilirsiniz. 🙂

• Yoğurdun sulanmaması ya da dolap kokusu olmaması için kavanozlara yapabilirsiniz ailenizin büyüklüğüne ya da yoğurt yeme miktarınıza göre 1 litrelik, yarım litrelik ya da 250 gramlık kavanozlarda yapıp yedikçe ağzını açarsanız hem bayatlamıyor hem de sulanmıyor sürekli taze yoğurt yiyorsunuz hem de sürekli yoğurt yapmakla uğraşmıyorsunuz uzunca süre dayanıyor çünkü ağzı kapalı olduğu için 🙂 (Kavanozda yapacaksanız sütü pişirdiğiniz tencerede yoğurdu koyup karıştırıp daha sonra kavanozlara aktarım yapabilirsiniz.)

• Ve son önemli noktamız ise süt. Ne yazık ki şehirlerin büyümesi kırsal alanlarda yaşayan insan sayısını azalttığından her zaman her yerde günlük süt bulamıyoruz fakat bazı uygulamalar ile artık büyük şehirler de de günlük sütü evlerimize isteyebiliyoruz. Pastörize süt ile yapılan yoğurt ne denli organik olur tartışılır doğrusu. O yüzden ne yapıp ne edip günlük süt bulmak gerek diye düşünüyorum 🙂

Gördüğünüz gibi dikkat etmemiz gereken bir kaç küçük noktayla mükemmel yoğurtlar elde edebilirsiniz. Ben yapamıyorum demeyin sonuçta kimse yoğurt mayalama ustası olarak doğmadı 🙂 Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun. Bir sonraki yazıda görüşmek dileğiyle 🙂

 

 

 

Yorumlar

yorum

BİR CEVAP BIRAK